Apfel-Karamell-Torte

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da. Er bringt uns Äpfel hei hussassa!

Die letzten Tage hat es bei uns gestürmt und unsere Apfelbäume wurden ordentlich durchgerüttelt. Zeitgleich traten die kleinen Monster an mich heran und wollten eine Märchengeburtstagsfeier. Bei Äpfeln und Märchen muss ich sofort an Schneewitchen und den vergifteten Apfel denken. Letzteren stelle ich mir immer als Karamellapfel vor, nachdem ich vor Jahren einen Film gesehen habe (wieso fällt mir nur der Titel nicht mehr ein?), indem ein Karamellapfel vergiftet war.

So lag für mich nah etwas mit Karamell und Äpfeln zu machen. Heraus kam diese wundervolle Torte, in deren Inneren sich je eine Schicht süße Karamell”butter”creme und säuerlicher Apfel zwischen drei luftigen Biskuitböden verbergen. Abgerundet wird das Ganze durch einen Karamell-Drip und drei leckere Karamelläpfel.

Auf geht’s…

Bei der Herstellung des Biskuits ist es sehr wichtig die Zutaten nur so lange zu verrühren, bis Alles gerade so vermischt ist. Dabei sind kleine Klümpchen kein Problem, da sie sich beim Backen noch auflösen. Rührst du zu lange wird der Teig nicht so schön fluffig.

Nun geht es an die Karamellcreme. Das Köcheln des Karamells kann ein wenig dauern. Es ist fertig, wenn es eine schöne goldgelbe Farbe hat. Wenn du das Karamell eher länger köcheln lassen hast, kann es sein, dass es erstarrt, wenn du den kalten Pflanzendrink hinzu gibst. Beim Erhitzen unter Rühren löst es sich dann aber wieder auf.

Wichtig bei der Creme ist, dass die Margarine und der Karamellpudding beide Raumtemperatur haben. Daher ist es von Vorteil den Pudding bereits am Abend zu machen und ihn über Nacht abkühlen zulassen. Wenn du die Margarine ebenfalls am Abend aus dem Kühlschrank nimmst, hat beides am nächsten Morgen die gleiche Temperatur und du kannst direkt mit der Creme beginnen.

Sollte es dir trotzdem passieren, dass die Creme sich nicht richtig verbindet, so ist das kein Problem. Stell sie einfach in einer Schüssel auf ein warmes Wasserbad und rühre sie mit einem Schneebesen kräftig durch. So verbinden sich Margarine und Pudding miteinander und du erhälst eine glatte, helle Creme.

Das Bestreichen der Torte kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, je nachdem wie glatt du die Oberfläche haben möchtest. Bei dieser Torte war es mir nicht so wichtig die Oberfläche extrem glatt zu bekommen, da kleine Unebenheiten in meinen Augen gut zur Torte passen. Nach dem Bestreichen ist es sinnvoll die Torte wieder im Kühlschrank zu lagern, damit die Creme schön fest wird.

Nun geht es an die Karamellsauce. Es ist immer ein wenig tricky Karamell zu machen, da der Zucker schnell verbrennen kann und die Sauce dann bitter schmeckt. Sollte dir der Zucker zu dunkel werden, dann versuche es einfach noch mal. Beim zweiten Mal klappt es meist besser. Am Besten klappt es bei mir mit dem Karamell, wenn ich den Zucker so wenig wie möglich bewege. Wenn du ihn umrührst entstehen schnell Klümpchen, die lange brauchen bis sie schmelzen. Mit einem Löffel kannst du den Zucker aber immer wieder ein wenig hin- und herschieben, damit er gleichmäßig schmilzt. So ist die Klümpchenbildung minimal und der Zucker brennt nicht so schnell an.

Du solltest aber auf keinen Fall den heißen Zucker probieren, da er wirklich verflucht heiß ist und sowohl Finger als auch die Zunge ordentlich verbrennen kann. Glaub mir, ich habe es ausprobiert und es hat wirklich weh getan.

Ist der Zucker geschmolzen, so kommt die Margarine hinzu, die schnell schmilzt. Sobald dies der Fall ist, muss sofort die Hafercuisine hinzugeben werden. Dabei gut Rühren und aufpassen, da die Cuisine ordentlich schäumen kann. Auch hier bildet das Karamell erstmal wieder einen Klumpen, der sich aber beim Erhitzen wieder auflöst. Die Karamellsauce wird solange köcheln gelassen, bis sie nur noch sehr langsam fließt, wenn man sie auf einen kalten Telller tropft. Dann ergibt sie den schönsten Drip-Effekt.

Jetzt kennst du meine Tricks, wie diese Apfel-Karamell-Torte gut gelingen kann und ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren dieser märchenhaften Torte.