Donauwellen

Donauwellen sind ein Klassiker, den es in meiner Kindheit öfter gab. Dann habe ich sie lange Zeit aus den Augen verloren, bis sie mir letztens wieder in den Sinn kamen und ich plötzlich großen Appetit darauf hatte. Praktischerweise hatte diesen Monat mein Vater Geburtstag und wir waren am Wochenende zum Kaffeetrinken eingeladen. Ich habe die Gelegenheit genutzt und ein Blech dieser wunderbaren Schnitten gezaubert.

Die Donauwellen sind nicht schwierig zu machen, aber du solltest etwas Zeit einplanen. Möchtest du das Rezept statt in einer Blechkuchenform in einer runden 28cm Springform machen wollen, solltest du das untenstehende Rezept halbieren.

Die Herstellung einer Pudding“Butter“creme stellen sich viele kompliziert vor. Sie ist aber eigentlich recht einfach, wenn man darauf achtet, dass „Butter“ und Pudding die gleiche Temperatur haben. Um die Zeit beim Backen effizient zu nutzen bereite ich den Pudding immer schon am Abend vorher vor und lasse ihn abgedeckt neben der veganen Butter über Nacht stehen. So haben Pudding und „Butter“ am nächsten Tag die gleiche Temperatur und die Creme funktioniert ohne Probleme. Falls dir doch mal die Creme grisselig werden sollte, stell die Schüssel in ein lauwarmes Wasserbad. Nun kannst du die Creme mit einem Schneebesen kräftig rühren und beide Komponenten sollten sich gut verbinden. Achte aber darauf das Wasserbad nicht zu warm zu machen, da dir sonst die „Butter“ schmilzt.