Eingemachte Snackpaprika
Ich bin ein großer Fan von Fingerfood und Antipasti. Da gehören für mich gefüllte Snackpaprika einfach dazu. Früher dachte ich immer die wären sehr aufwendig zu machen, aber mittlerweile weiß ich, dass sie ganz schnell gehen und sich gut auf Vorrat machen lassen. Dabei lagere ich die ungefüllten vorbereiten Paprikaschoten in Öl, so dass sie mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar sind. Bei Bedarf muss ich sie dann nur noch etwas abtropfen lassen und nach Wunsch füllen.
Als Füllung eignet sich z.B. veganer Frischkeese den du mit Salz, Pfeffer verrührst, Kräuterfrischkeese oder ein Aufstrich deiner Wahl. Du kannst natürlich auch herzhaften Nusskeese oder Hefeschmelz verwenden.
Eingemachte Snackpaprika
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 300 g kleine Paprikaschoten
Kochsud
- 500 ml Wasser
- 70 g Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Msp. Piment
- 5 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
Lagersud
- 300 ml Öl
- 1 EL Essig
- 1 Pr. Salz
Anleitungen
- Stielansatz der Paprikaschoten abschneiden. Vorsichtig mit einem Messer die Kerne herauslösen.
- Alle Zutaten für den Kochsud in einen Topf geben und aufkochen.
- Paprikaschoten hinzugeben. 5min. köcheln lassen.
- Durch ein Sieb abseihen. Kräuter entfernen.
- Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in ein sauberes Schraubglas geben.
- Öl, Essig und Salz hinzugeben. Paprikaschoten mit einem Löffel in die Flüssigkeit drücken. Zur Not etwa mehr Öl hinzugeben, bis die Schoten komplett mit bedeckt sind.
- Bei Bedarf Schoten mit einer sauberen Gabel aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und mit veganem Frischkeese oder Aufstrich füllen.
- Der Lagersud lässt sich später noch für Salatsaucen oder zum Braten nutzen.
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