Kürbispie

Ist es nicht toll, dass endlich wieder Kürbiszeit ist? Ich liebe Gericht mit Kürbis, egal ob süß oder herzhaft. Nachdem ich letztens schon ein fluffiges Kürbisbrot gebacken habe, musste es diesmal ein Kürbispie sein. Dieser ist super cremig und durch die leckeren Gewürze, die so wunderbar mit dem Kürbispüree harmonieren, ist er richtig schön herbstlich.

Ich habe den Kuchen diesmal wieder mit Datteln gesüßt. Er kommt also ohne Industriezucker aus. Dadurch ist er nur dezent süß, was mir im Moment am liebsten ist. Für den Mürbeteig habe ich Dattelsirup verwendet, den es so zu kaufen gibt. Du kannst den Sirup aber auch selbst machen. Dazu lässt du Datteln eine halbe Stunde in etwas heißem Wasser quellen und pürierst sie später mit wenig des Einweichwassers. Den Dattelsirup kannst du dann im Kühlschrank ca. eine Woche aufbewahren. Für den Fall, dass du den Pie lieber mit Zucker machen möchtest, habe ich dir die Mengen dafür im Rezept als Alternative angegeben.

Das Kürbispüree für die Füllung habe ich selbst gemacht. Dazu einfach Hokkaidokürbis entkernen, grob zerkleinern und mit etwas Wasser weich köcheln. Anschließend mit wenig Wasser pürieren und du kannst es für verschiedene Rezepte verwenden. Du kannst das Kürbispüree auch in Eiswürfelformen einfrieren und portionsweise wieder auftauen, wenn du davon etwas benötigst. Natürlich kannst du für den Kürbispie auch fertiges Püree kaufen. Das gibt es z.B. im Supermarkt, beim Babybrei.

Hast du Lust auf weitere herbstliche Kuchenrezepte, dann ist vielleicht mein Apple-Pie, der einfache Apfelkuchen oder der Apfel-Pudding-Kuchen etwas für dich.