Lavendel-Zitronen-Cupcakes

Der Lavendel blüht und lockt mit seinem wundervollen Duft eine Vielzahl an Insekten ans Nektarbuffet. Aber nicht nur für die kleinen Brummer ist der Lavendel ein Gaumenschmaus: Wusstest du, dass er auch für uns essbar ist? Als Tee oder in heißer Pflanzenmilch mit etwas veganem Honig kann er helfen nach einem stressigen Tag runter zu kommen. Aber als Zutat in diesen Lavendel-Zitronen-Cupcakes ist er einfach next level, da er mit seinem besonderen Aroma gewöhnliche Zitronenküchlein in ein absolutes Highlight verwandelt.

Sie sind recht einfach zu machen, erfordern nur ein bisschen Planung. So müssen die Lavendelblüten z.B. schon am Vorabend in der Sojamilch aufgekocht werden und über Nacht ziehen um ihr Aroma zu entfalten. Auch ist es sinnvoll die vegane Butter schon abends aus dem Kühlschrank zu nehmen, da du sie am nächsten Tag auf Raumtemperatur brauchst.

Die vegane Buttercreme ist kein Hexenwerk. Wichtig ist, dass der Pudding und die Butter beide bei Raumtemperatur sind, da sie sich sonst nicht richtig verbinden. Die Creme wird dann krisselig. Falls dir das passiert ist das aber auch kein Grund zu Panik. In einer Schüssel über einem warmen Wasserbad kannst du die Creme mit einem Schneebesen wieder glatt schlagen.

Das Aufspritzen auf die Cupcakes ist da schon eher etwas tricky, da die Creme anfangs recht weich ist. Du kannst sie vorher für einige Zeit in den Kühlschrank stellen, dann wird sie fester und lässt sich leichter spritzen. Hast du keinen Beutel dafür, kannst du eine Gefriertüte nehmen bei der du eine Ecke abschneidest und mit dieser die Creme aufspritzen.

Am besten schmecken die Cupcakes gut gekühlt.

Hast du Lust auf weiteres einzigartiges Kleingebäck? Dann versuch doch mal meine Holunder-Quark-Cupcakes oder meinen Mikrowellen-Keesekuchen.