Mutzen

Beim Gedanken an Karneval gehören für mich drei Sachen unabdingbar dazu: Maskerade, Musik und Mutzen. Das leckere Fettgebäck hat sich sogar noch mehr in mein Gedächtnis eingebrannt als Berliner. Das liegt wahrscheinlich daran, dass meine Mutter sie früher immer zu Karneval gebacken hat.

Für die leckeren Mutzen brauchst du nicht unbedingt eine Fritteuse. Ich mache sie immer im Topf, da ich recht selten frittiere, so dass sich die Anschaffung einer Fritteuse nicht lohnen würde. Du kannst die Mutzen aber auch super in einer Heißluftfritteuse machen. Dazu gibst du weitere 2EL Mehl zum Teig, damit er etwas fester wird und nicht zu stark verläuft. Lege ein kleines Blatt Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse und streiche es dünn mit etwas Rapsöl ein. Gebe mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das Backpapier, achte aber darauf, dass etwas Abstand zwischen ihnen ist. Die Oberfläche der Häufchen mit Rapsöl bestreichen und die Mutzen nach und nach für ca. 10-13min bei 180°C in die Heißluftfritteuse geben. Die Mutzen sind etwas platter als die in Öl frittierten, stehen ihnen aber im Geschmack in nichts nach.

Das Rezept ist super einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Auch brauchst du keine exotischen Sachen, sondern Dinge, die du wahrscheinlich eh schon daheim hast. Durch kleine Apfelstückchen und Rosinen im Teig werden die Mutzen noch saftiger. Beides kannst du natürlich auch weglassen, da die Bällchen auch pur sehr lecker schmecken. Ich teile den Teig gerne in zwei Hälften und gebe zur einen Hälfte Apfel und Rosinen hinzu. Die andere Hälfte lasse ich so wie sie ist. So haben wir verschiedene Variationen ohne zusätzlichen Aufwand.

Viel Spaß beim Ausprobieren!