Herzhaftes Leckeres fürs Buffet Nudelgerichte Salate Ganzjährig 10. Mai 2021 von Chris

Nudelsalat mit Rucola und Walnüssen

Portionen

5 Portionen

Koch-/Backzeit

15 Min

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Endlich wird es wieder wärmer und die Grill- und Picknicksaison kann eingeläutet werden. Passend dazu gibt es für dich heute ein ganz einfaches und schnelles Rezept für einen Nudelsalat mit Rucola und Nüssen.

Nutzt du die Zeit in der die Nudeln kochen für die Vorbereitung der anderen Zutaten, ist der Salat in unter 15min fertig.

Wenn du noch weitere Ideen für leckere Salate suchst, ist vielleicht mein Brokkoli-Tomaten-Salat oder mein Nachosalat etwas für dich.

Zutaten

Für 5 Portionen

250 g Nudeln (trocken)
1 Schalotte
200 g Cocktailtomaten
50 g Walnüsse
50 g Rucola
3 EL Essig
2 EL Olivenöl
1,5 TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung

01

Nudeln nach Angabe auf der Packung kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

02

Schalotte fein würfeln, Cocktailtomaten halbieren.

03

Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Schalottenwürfeln, Tomaten und dem Rucola zu den Nudeln geben.

04

Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.

05

Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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