Nusskuchen mit Deko aus veganen Toffifee auf einer orangen Platte. Um die Platte herum liegen Haselnüsse und Haselnusszweige.

Nusskuchen

Nusskuchen mit Deko aus veganen Toffifee auf einer orangen Platte. Um die Platte herum liegen Haselnüsse und Haselnusszweige.

Nussecken sind bei uns sehr beliebt, aber ich finde die Ecken mit Schokolade einzustreichen dauert immer eine gefühlte Ewigkeit. Darum habe ich eine schnellere Variante gesucht und einen super leckeren Nusskuchen kreiert. Dank einer Extraportion Haselnussmus ist er besonders nussig und saftig. Hast du kein Haselnussmus zur Hand kannst du es auch durch Margarine ersetzen. Als Dekoration eignen sich selbstgemachte vegane Toffifee oder einfach Haselnüsse.

Nusskuchen

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 1 Kuchen (Durchmesser 28cm)
Autor: Chris

Zutaten

Teig

  • 60 g Margarine
  • 50 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Sojamilch

Belag

  • 125 g Dunkler Nougat oder Aprikosenmarmelade
  • 80 g Margarine
  • 65 g Haselnussmus
  • 65 g Zucker
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 200 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 g Haselnüsse gehackt

Sonstiges

  • 100 g Zartbitterschokolade

Anleitungen

  • Den Boden einer Springform (Durchmesser 28cm) mit Backpapier auskleiden. Die Seiten der Form mit etwas Margarine fetten.
  • Alle Zutaten für den Teig verkneten bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
  • Den Boden der Form mit dem Teig auskleiden.
  • Teig mit geschmolzenem Nougat oder Aprikosenmarmelade betreichen.
  • Für den Belag alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse verrühren und in der Springform verteilen.
  • Kuchen 25-35min bei 180°C Umluft backen.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Seite stellen.
  • Schokolade in ein hitzefestes Schälchen legen und in den noch warmen Backofen stellen um die Restwärme zum Schmelzen der Schokolade zu nutzen.
  • Schokolade auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben verzieren.

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