Osterlämmchen mit Überraschung

Es geht weiter mit den Osterrezepten. Nachdem ich dir letzte Woche meine leckeren Amöhrikaner gezeigt habe, gibt es diesmal meine Interpretation eines klassisches Osterlämmchen. Bei uns gab es bisher immer ein ganz einfaches Osterlämmchen aus Rührteig, der je nach Laune etwas aromatisiert wurde.

Dieses Jahr wollte ich etwas Anderes ausprobieren. Mir war klar, dass ich unbedingt etwas mit Zitrone machen wollte, weil der frische Geschmack einfach super zum Frühling passt. Ein einfacher Rührteig war mir diesmal aber zu langweilig. Deshalb entstand dieses kleine Lämmchen, dessen Äußeres aus Hefeschnecken besteht. Das schmeckt nicht nur toll, sondern sieht auch noch wunderschön aus. So als hätte unser Lämmchen ein flauschiges Fell.

Die Hefeschnecken sind mit einem wunderbar erfrischenden Lemon Curd gefüllt. Da es bei mir in der Nähe keine vegane Variante des Lemon Curds zu kaufen gibt, habe ich es nach einem Rezept von Zucker&Jagdwurst selbst gemacht. Das ging wirklich schnell und schmeckt super.

Beim Auskleiden der Backform ist es wichtig drauf zu achten, dass du die Form nicht ganz voll machst, sondern an der Seite, die beim Backen oben ist, einen Rand von ca. 2cm zu lassen. Ich habe den Rand vergessen und so sind beim Backen ein paar Zitronenschnecken oben heraus gefallen. So konnte ich schon ein wenig naschen, während das Osterlämmchen noch im Ofen war.

Zudem ist es wichtig, dass der Teig bei beiden Hälften der Form innerhalb der Form liegt und nicht auf der Fläche, die später aneinander liegt. Drück die Hefeschnecken etwas fest, damit sie beim Zusammenbau der Form an ihrem Platz bleiben. Wenn die Zitronenschnecken dabei ein wenig die Form verlieren ist das nicht schlimm, sondern sieht beim fertigen Osterlamm natürlicher aus. Dann kannst du die Formhälften vorsichtig zusammenbauen.

Damit später der Rührteig nicht an der Naht zu sehen ist, kannst du den Teig an der Naht, also den Bereich wo die beiden Formen aneinander liegen noch mit dem Stiel eines Holzlöffels etwas fest drücken.

Nun folgt der Rührteig. Gib diesen zuerst in den Kopf des Lämmchens, damit er gut in die Vertiefung laufen kann. Fülle dann den Rest der Form bis die Hefeschnecken und der Rührteig auf einer Höhe sind. Dies sollte, wie oben erwähnt, nicht ganz am oberen Rand sein. Meine Form war viel zu voll. Dadurch lief auch der Rührteig beim Backen oben heraus. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst du ein Backblech unter die Backform schieben. So gibt es keine Sauerei im Backofen, falls deine Form doch noch zu voll sein sollte.