Pizzabaguettes

Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Kindheit. Pizzabaguettes habe ich als Kind und Jugendliche immer gerne gegessen, dann aber jahrelang nicht mehr, weil ich sie nicht mehr im Kopf hatte, als ich vegan wurde.

Irgendwann hatte ich dann plötzlich wieder total Lust auf die Pizzabaguettes aus meiner Kindheit und ich habe mich daran gemacht ein eigenes Rezept zu entwickeln. Die ersten Versuche waren ok, aber ich habe noch ein wenig daran gefeilt, bis ich jetzt endlich mit meinem Rezept zufrieden bin.

Dabei ist dieses Rezept schnell gemacht und individuell an deinen Geschmack anpassbar. Als Baguettebasis kannst du Baguettebrötchen zum Fertigbacken nehmen oder selbst gebackene Baguettes. Machst du die Brötchen selber, backe sie nur sehr hell, da sie später ja nochmal ca.15min in den Backofen kommen. An Gemüse kannst du nehmen was dir am besten schmeckt und die wildesten Kombinationen ausprobieren. Ich habe mich diesmal ganz klassisch für Tomate, Paprika, Zwiebel, Pilze und Räuchertofu entschieden.

Bei meiner Sauce handelt es sich um eine Art Hefeschmelz. Durch die darin enthaltenen Hefeflocken entsteht ein käsiger Geschmack. Mein absoluter Geheimtipp ist aber die Kräutermargarine, mit der ich die Baguettes bestreiche, bevor ich den Gemüse-Saucen-Mix darauf gebe. Dadurch werden die Pizzabaguettes besonders würzig und das Brot nicht trocken.

Wenn du gerne Pizzabaguettes auf Vorrat haben möchtest, kannst du sie gut vor dem Backen einfrieren und dann bei Bedarf direkt aus dem Froster in den Backofen geben. Dadurch erhöht sich aber die Backzeit um ca. 10min. Ich habe immer gern ein paar fertige Baguettes im Gefrierschrank, damit ich bei akuten Gelüsten oder wenn es einfach mal schnell gehen muss, welche da habe.