Rhabarber-Schichtdessert
Endlich ist der Frühling richtig bei uns angekommen und es gibt wieder leckeren Rhabarber. Bei uns gibt es dann jedes mal eine Rhabarbertorte nach einem Rezept von Claudia von totally Veg! Dieses Jahr wollte ich aber auch ein eigenes Rezept kreieren, darum entstand dieses köstliche Rhabarber-Schichtdessert.
Dabei handelt es sich um ein erfrischendes Frühlingsdessert, dass schnell gemacht ist und auch Kochanfängern leicht gelingt.
Rhabarber-Schichtdessert
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 200 g Rhabarber
- 1 EL Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- ~70 g Wasser
Creme
- 200 g vegane Schlagcreme z.B. Schlagfix
- 250 g veganes Creme Fraiche z.B. Creme Vega
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Krokant
- 100 g Haferflocken zart
- 2 EL Zucker
Sonstiges
- ~100 g Erdbeeren
Anleitungen
- Rhabarber waschen, putzen und grob zerkleinern.
- Zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze 10min köcheln lassen.
- Rhabarbermasse auf 6 Gläser aufteilen und abkühlen lassen.
- Ein Stück Backpapier auf einer hitzestabile Oberfläche bereitlegen.
- Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie angenehm duften.
- Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
- Krokant auf das Backpapier kippen und verteilen. Abkühlen lassen.
- Für die Creme die Schlagcreme steif schlagen.
- Creme Fraiche, Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben und gut mixen.
- Die Hälfte der Creme auf der Rhabarbermasse verteilen.
- Haferflockenkrokant auf der Creme verteilen und die restliche Creme darauf geben.
- Erdbeeren waschen, abtrocknen, grob zerkleinern und auf die Creme geben.
- Schichtdessert bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Ein weiteres leckeres Frühlingsdessert findest du hier: Johannisbeer-Mousse.
Schreibe einen Kommentar