Maulwurfhügelchen
Portionen: 6 Stück
Kochutensilien
- Muffinblech
- Schüssel
- Mixer
- Küchenwaage
- Messer
- Löffel
- Schneebesen
Zutaten
- 65 g Margarine weich
- 65 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 1,5 EL Kakaopulver
- 180 ml Sojamilch
Füllung
- 100 ml Schlagcreme
- ½ P. Sahnesteif
- 2 EL Vanillezucker
- 60 g Himbeeren
Anleitungen
- Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Sojamilch mit einem Schneebesen vermengen. Nur solange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn man zu lange rührt, werden die Muffins nicht gut.
- Den Teig in sechs gefettete Mulden des Muffinblechs geben. Dafür eignet sich ein Eisportionierer sehr gut.
- Das Blech in den Ofen schieben und bei 180°C Umluft für ca. 20-25min. backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen um zu sehen, ob die Muffins durch sind.
- Die Muffins abkühlen lassen.
- In der Zeit 100ml gekühlte Schlagcreme zusammen mit ½ Päckchen Sahnesteif und 2EL Vanillezucker steif schlagen.
- Die Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben und beiseite stellen.
- Mit einem Messer die harte Oberfläche der Muffins abschneiden und mit einem Löffel etwas Teig aus dem Inneren heraus kratzen.
- Den abgeschnittenen Teig mit den Händen zerkrümeln.
- Kleine Sahne-Himbeer-Häufchen auf die Muffins setzen und mit einem Löffel die Kuppel glattstreichen.
- Die Teigkrümel vorsichtig auf die Sahne geben und leicht festdrücken.