Zwetschgenrose
Portionen: 1 Kuchen (20cm Durchmesser)
Zutaten
Hefeteig
- 85 g Haferdrink lauwarm
- 2 Datteln
- 10 g Hefe frisch
- 25 g Margarine
- 150 g Mehl
Mürbeteig
- 100 g Mehl
- 50 g Mandeln gemahlen
- 100 g Margarine
- 3 Datteln
Sonstiges
- 500 g Zwetschgen
Anleitungen
Hefeteig
- Haferdrink und Datteln zusammen gut pürieren. Es sollen keine Stückchen mehr zu sehen sein.
- Hefe hinzugeben und 5min beiseite stellen.
- Margarine und Mehl zum Hefe-Haferdrink-Gemisch geben und gut verkneten.
- Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1h ruhen lassen.
Mürbeteig
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mehl und gemahlene Mandeln mischen.
- Margarine hinzugeben.
- Datteln klein schneiden, zum Teig geben und alles miteinander pürieren.
- Den Boden einer Springform mit 20cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form geben, leicht mit Mehl bestäuben und mit den Händen in Form drücken. Boden mit einer Gabel mehrere Male einstechen.
- Bei 180°C Umluft 10min blind backen. Abkühlen lassen.
Sonstiges
- Springformrand mit etwas Margarine fetten.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Hefeteig nach der Gehzeit kneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. In ca. 3cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwetschgen quer auf den ersten Hefeteigstreifen legen und diesen vorsichtig aufrollen. Anschließend in die Mitte der Springform auf den Mürbeteigboden setzen.
- Um den Hefeteig eine weitere Reihe Zwetschgen drücken und um diese einen weiteren Streifen Hefeteig legen. So weiter verfahren, dies die Backform voll ist. Außen sollte sich Hefeteig befinden.
- Kuchen für 30-40min bei 180°C Umluft backen. Falls der Kuchen schon zu dunkel wird mit etwas Alufolie abdecken.