Beerentorte mit Marzipan
Portionen: 1 Torte (18cm Durchmesser)
Kochutensilien
- 18er Springform
- Spritzbeutel ohne Tülle
Zutaten
Biskuit
- 250 g Weizenmehl Typ 1050
- 1 P. Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 60 ml Rapsöl
- 300 ml Sprudelwasser
Vanillesahne
- 200 ml vegane Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Vanillezucker
- 1 P. Sahnesteif
Heidelbeergrütze
- 150 g Heidelbeeren
- ½ EL Zucker
- ¾ EL Stärke
- 1½ EL Wasser
Erdbeersahne
- 100 g Erdbeeren
- ¾ EL Zucker
- ¾ TL Agar Agar
- 100 ml vegane Schlagsahne
- 1 P. Sahnesteif
Weiteres
- 70 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
Deko
- Heidelbeeren
- Erdbeeren
- Sahne
- Marzipan
Anleitungen
Biskuit
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Trockene Zutaten für den Biskuit mischen.
- Flüssige Zutaten hinzu geben und kurz verrühren. Es soll gerade so alles vermischt sein. Kleine Klumpen lösen sich beim Backen auf.
- Den Boden einer 18er Springform mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Backform geben und für 35-40min bei 160°C backen. Stäbchenprobe!!
- Aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Vanillesahne
- Vanilleschote halbieren, mit einem Messer das Mark herauskratzen und zur Sahne geben. (Die Vanilleschote in eine Glas mit Zucker geben für selbstgemachten Vanillezucker)
- Sahne steifschlagen, Vanillezucker und Sahnesteif untermixen.
Heidelbeergrütze
- Heidelbeeren in einem Topf aufkochen, Zucker hinzugeben.
- Stärke mit Wasser anrühren, unter Rühren zu den Heidelbeeren geben und kurz aufkochen lassen. Wenn die Masse eindickt von der Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen in drei Böden schneiden.
- 1. Boden in die Springform geben.
- Mit einem Spritzbeutel ohne Tülle am äußeren Rand einen Ring aus Vanillesahne spritzen. Restliche Sahne im Kühlschrank lagern bis sie gebraucht wird.
- Den Ring mit der Heidelbeergrütze füllen.
- Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und zu einem dünnen Kreis, mit ungefähr 18cm Durchmesser ausrollen.
- Marzipanplatte auf die Heidelbeermasse legen.
- Weiteren Biskuitboden auflegen.
Erdbeersahne
- Erdbeeren zusammen mit dem Zucker pürieren.
- Agar Agar hinzufügen, in einem Topf aufkochen und 3min köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
- Sahne zusammen mit dem Sahnesteif schlagen bis sie fest ist.
- Esslöffelweise zu der Erdbeermasse geben und immer gut unterrühren.
- Erdbeersahne auf den Biskuitboden verteilen und letzten Biskuitboden auflegen.
- Torte für mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und mit der restlichen Vanillesahne bestreichen.
- Nach Wunsch dekorieren.