Zwiebelkuchen
Portionen: 1 Blech
Zutaten
Teig
- 250 ml Wasser
- ½ Würfel Hefe oder 1 P. Trockenhefe
- 1 Pr. Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 3 EL Rapsöl
Belag
- 1½ kg Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Kümmel
- 150 g vegane Creme fraîche
- 150 g Hafercuisine
- 2 EL Stärke
- 1 EL Salz
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
Teig
- Hefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Hefewasser übergießen.
- Zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1h bei Raumtemperatur gehen lassen.
Belag
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl knusprig braten.
- Zwiebeln zum Tofu in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Umrühren braten, bis sie glasig sind.
- Kümmel hinzugeben.
- Zwiebel-Tofu Gemisch in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Creme fraîche, Hafercuisine, Stärke, Salz und Pfeffer mischen und über die Zwiebelmasse geben. Gut vermischen.
- Hefeteig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Etwas festdrücken.
- Bei 180°C Umluft ca. 30-45min. backen.