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Auf einem kleinen, ovalen Tablett stehen zwei kleine Kürbismoussetörtchen. Diese bestehen aus einem dunklen Schokoladenbiskuit, darauf helloranges Kürbismousse in dem ein Splitter Bucheckerkrokant steckt. Vom vorderen Törtchen fehlt ein großes Stück. Neben dem Tablett liegt ein weißes Leinentuch auf dem Bucheckern verteilt sind. Im Hintergrund liegen zwei Mandarinen.
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Kürbismousse mit Bucheckerkrokant

Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Kühlzeit2 Stunden
Servings: 7 Portionen
Author: Chris

Kochutensilien

  • 7 Dessertringe Oder Gläser
  • Mixer

Zutaten

Schokobiskuit

  • 200 g Mehl
  • ½ P. Backpulver
  • 2 TL Kakaopulver
  • 190 g Zucker
  • ½ EL Vanillezucker
  • 40 ml Rapsöl
  • 220 g Sprudelwasser

Kürbismousse

  • 200 g Kürbispüree z.B. Halloweenkürbis
  • 3 Mandarinen, Saft davon c. 140ml
  • 3 EL Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 1 Stück Ingwer so groß wie die Daumenkuppe
  • 1 P. Agartine
  • 200 ml vegane Schlagcreme

Bucheckerkrokant

  • 40 g geschälte Bucheckern ca. 2 Hände voll ungeschälte
  • 60 g Zucker

Anleitungen

Schokobiskuit

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier bereitstellen.
  • Alle trockenen Zutaten vermischen.
  • Öl und Wasser hinzugeben und kurz vermischen.
  • Biskuit auf das Backblech kippen und über das halbe Blech verstreichen.
  • Bei 180°C Umluft ca. 15-20min. backen. Stäbchenprobe.
  • Abkühlen lassen und mit einem Dessertring 7 Kreise ausstechen.
  • Dessertringe auf einen Teller stellen und je ein Stück Biskuit hinein drücken.

Kürbismousse

  • Alle Zutaten bis auf den Ingwer und die Schlagcreme zusammen in einen Topf geben.
  • Ingwer schälen, fein reiben und zur Kürbismasse geben.
  • Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 5min. köcheln lassen.
  • Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Sie sollte etwas wärmer als handwarm sein und gerade so anfangen zu gelieren.
  • In der Zeit Schlagcreme steif schlagen.
  • Ein paar EL feste Schlagcreme in die Kürbismasse rühren.
  • Restliche Sahne vorsichtig unter die Masse heben und das Kürbismousse sofort auf die Dessertringe verteilen.
  • Im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.

Bucheckerkrokant

  • Backpapier auf eine hitzestabile Oberfläche legen.
  • Geschälte Bucheckern grob hacken.
  • In einer trockenen Pfanne rösten, bis sie lecker nussig riechen.
  • Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
  • Sofort auf das Backpapier stürzen und möglichst dünn streichen. Abkühlen lassen.
  • Krokant in Stücke brechen und dekorativ auf der Mousse verteilen.