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Auf einer rot-orange gestreiften Tischdecke liegt ein dunkles Holzbrett. Darauf steht ein Cranberrypie in einer runden Pieform aus Glas. Die Oberfläche des Pies besteht aus goldgelben Teig, in den in der Mitte ein Loch geschnitten ist. Um den Kuchen herum liegen verschiedene Tannenbaumanhänger, sowie eine altmodische Kuchenschaufel. Auf dem Brett liegen ein paar CranberryScheiben.
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Cranberrypie

Zubereitungszeit40 Minuten
Ruhezeit1 Stunde
Portionen: 1 Pie Durchmesser ca. 20cm
Autor: Chris

Zutaten

Teig

  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 EL Zucker
  • 170 g feste Margarine
  • 2,5 EL kaltes Wasser

Füllung

  • 200 g Cranberries
  • 1 Apfel ca. 180g komplett
  • 100 g Rohzucker
  • 7 EL Wasser
  • 1 Pr. gem. Nelken
  • 1/2 Zitrone, Schale davon
  • 1 TL Zimt

Sonstiges

  • Ca. 1 TL Margarine zum Fetten der Form
  • 1 EL Sojacuisine
  • 1 Pr. Zucker
  • 2 EL Puderzucker
  • 4 TL Zitronensaft

Anleitungen

Teig

  • Alle trockenen Zutaten in deiner Schüssel mischen.
  • Kalte Margarine in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
  • Wasser hinzugeben und Alles schnell zu einem einheitlichen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu warm werden, daher zügig arbeiten und ggf. die Hände zwischendurch mit kaltem Wasser waschen.
  • Wenn der Teig beim Kneten einen Klotz bildet, in eine Dose mit Deckel geben und 1h im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

  • Gewaschene Cranberries in einen Topf geben.
  • Apfel schälen, entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Cranberries geben.
  • Alle weiteren Zutaten für die Füllung mit in den Topf geben, aufkochen und ca. 20-30min auf geringer Hitze köcheln lassen, bis die Cranberries alle geplatzt sind. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, falls die Masse beim Kochen zu trocken wird.
  • Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Eine kleine Pie- oder Springform mit Margarine fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  • Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5mm dick ausrollen.
  • Pieform mit dem Teig auskleiden. Überstehenden Teig abschneiden.
  • Zusätzlich einen Teigplatte ausschneiden, die später als Deckel fungiert.
  • Die Cranberry-Apfel-Füllung in die mit Teig ausgekleidete Form geben.
  • Teigdeckel auflegen und die Ränder vorsichtig festdrücken.
  • In der Mitte des Deckels ein kleines Loch schneiden, damit Dampf entweichen kann.
  • Sojacuisine mit einer Prise Zucker vermischen und den Teig damit bestreichen.
  • Kuchen bei 180°C Umluft ca. 30min backen, bis der Teig goldbraun ist.
  • Puderzucker sieben, mit dem Zitronensaft zu einem Guß verrühren und auf den Pie streichen.