Pizzaschnecken
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Hefeteig
- 250 g Wasser warm
- 20 g Hefe frisch
- 450 g Weizenmehl
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Sauce
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Salz
Belag
- 150 g Räuchertofu
- 40 g Spinat
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 200 g veganer Keese nach Wahl
Anleitungen
- Für den Teig die Hefe im warmen Wasser auflösen.
- Mehl, Grieß, Salz und Öl zusammen mit dem Hefewasser in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 30min ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren und beiseite stellen.
- Räuchertofu, Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Spinat waschen und trocken tupfen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Hefeteig lang ausrollen. Der Teig sollte wesentlich länger als breit ausgerollt werden. Bei mir war der Teig ca. 20x50cm groß.
- Tomatensauce auf dem Teig verstreichen. Am rechten Rand schmalen Rand ca. 3cm ohne Sauce lassen. So bleiben die Schnecken dort besser zusammen.
- Spinat, Tofu, Gemüse und Keese auf der Sauce verteilen.
- Den Teig vorsichtig von der linken schmalen Seite aufrollen ohne viel Druck auszuüben.
- Die entstandene Rolle mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden.
- Die Pizzaschnecken vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas platt drücken.
- Bei 180°C Umluft 15-20min. backen.