Erbseneintopf
Der Klassiker für kalte Herbst- und Wintertage.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 250 g grüne Erbsen getrocknet
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- ⅛ Sellerieknolle
- 1 EL Rapsöl
- 400 g Kartoffeln
- 1,5 l Wasser
- 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 125 g Räuchertofu
- 1 EL Essig
Anleitungen
- Erbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Möhren, Zwiebel und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten, bis sie anfangen schön braun zu werden.
- In der Zeit die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Sind die Gemüsewürfel braun, Kartoffeln hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Wasser ablöschen und die abgetropften Erbsen hinzugeben.
- Gewürze hinzufügen und auf niedriger Hitze ca. 1-1,5h köcheln lassen.
- Lorbeerblätter entfernen und mit einem Stampfer den Eintopf grob stampfen. Es sollen noch ganze Erbsen zu sehen sein.
- Räuchertofu würfeln, hinzugeben und ein paar Minuten mit erhitzen.
- Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.