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Auf weißem Untergrund stehen zwei kleine Weckgläser mit Glasdeckel. In diesen befinden sich gelbe und grüne Zucchinischeiben, die abwechselnd geschichtet wurden, in einer wässrigen Flüssigkeit. Im Hintergrund steht ein weiteres großes Einkochglas. In diesem befinden sich kleine gurkenscheiben in einer wässrigen Flüssigkeit. Zudem steht im Hintergrund ein weißes Porzellansieb aus dem grüne und gelbe Zucchini, sowie kleine Gurken, ragen.
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Zucchini süß-sauer

Eine tolle Methode um Zucchini über eine längere Zeit haltbar zu machen.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Einkochen30 Minuten
Portionen: 10 Gläser
Autor: Chris

Zutaten

  • ca. 10 EL Senfsaat
  • ca. 10 EL Pfefferkörner weiß
  • ca. 1 kg grüne Zucchini
  • ca. 1 kg gelbe Zucchini
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 L Wasser
  • 1 L Apfelessig
  • 4 EL Steinsalz ohne Zusätze
  • 2 Tassen Zucker

Anleitungen

  • Ca. 10 Schraub- oder Einkochgläser bereitstellen und je 1EL Senfsaat und Pfefferkörner hineingeben.
  • Die Zucchini mit Hobel in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in die Gläser schichten.
  • Sollen die Gläser später eingekocht werden, diese nur bis ca. zwei- bis dreifingerbreit unter den Rand befüllen.
  • Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
  • Zusammen mit Salz, Zucker und dem Essig zu dem Wasser geben.
  • Gemisch aufkochen und 5min. köcheln lassen.
  • Sud auf die Zucchini gießen, sodass sie gerade so bedeckt sind.
  • Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen und Gläser verschließen.
  • Die Gläser können so nach dem Abkühlen in den Kühlschrank und sind locker 1-2 Wochen haltbar.
  • Oder die noch heißen Gläser können in einem Einkochtopf, indem sie zu ⅔ im Wasser stehen, für 30min bei 90°C eingekocht werden. So sind sie bis zu einem Jahr haltbar.