Zwiebelkuchen

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Ein Gericht aus meiner Kindheit, das für mich einfach zum Herbst dazu gehört ist Zwiebelkuchen. Auch wenn ich noch nie ein großer Fan von Zwiebeln war, mag ich Zwiebelkuchen auch jetzt noch unheimlich gerne.

Anstelle von tierischem Speck verwende ich mittlerweile ein pflanzliches Alternativprodukt oder ganz einfach Räuchertofu. Letzteren kaufe ich, genauso wie einfachen Tofu, gerne bei Aldi Süd. Dort gibt es mittlerweile auch immer mehr regionale Produkte, wodurch lange Transportewege vermieden werden.

Die Zubereitung des Zwiebelkuchens kann dir schnell die Tränen in die Augen treiben. Das Zwiebeln schneiden gehört daher nicht zu meiner Lieblingsarbeit. Eine Küchenmaschine erleichtert dir hier die Arbeit ungemein und schont deine Augen etwas.

Die Zwiebeln sollten gut angebraten werden. Sind sie glasig, dann sind sie genau richtig. Da du für den Kuchen eine ordentliche Menge Zwiebeln benötigst, kann es sein, dass du sie in mehreren Etappen braten musst. Bei mir war die Pfanne für alle Zwiebeln zu klein, so dass ich zwei Durchgänge machen musste.

Den Zwiebelkuchen kannst du super einfrieren, sodass du lange etwas davon hast.

Ein weiteres leckeres Herbstrezept aus dem Backofen findest du hier: Flammkuchen mit Äpfeln.

Für das richtig Herbstfeeling gibt es noch ein klassisches Gedicht von Wilhelm Busch für dich:

Im Herbst

Der schöne Sommer ging von hinnen,
Der Herbst, der reiche, zog ins Land.
Nun weben all die guten Spinnen
So manches feine Festgewand.

Sie weben zu des Tages Feier
Mit kunstgeübtem Hinterbein
Ganz allerliebste Elfenschleier
Als Schmuck für Wiese, Flur und Hain.

Ja, tausend Silberfäden geben
Dem Winde sie zum leichten Spiel,
Sie ziehen sanft dahin und schweben
Ans unbewußt bestimmte Ziel.

Sie ziehen in das Wunderländchen,
Wo Liebe scheu im Anbeginn,
Und leis verknüpft ein zartes Bändchen
Den Schäfer mit der Schäferin.

Wilhelm Busch