Weckmenschen
Eine pure Kindheitserinnerung. Diese Weckmenschen schmecken fast so wie die, die es beim Bäcker zu kaufen gibt. Sie sind fluffig und einfach lecker.
Portionen: 5 Stück
Zutaten
Kochstück
- 150 g Haferdrink
- 30 g Weizenmehl Typ 405
Hauptteig
- 200 g Haferdrink
- 5 g Hefe
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Sojacuisine zum Bestreichen
Anleitungen
- Für das Kochstück Mehl und Haferdrink in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen.
- Köcheln lassen bis die Masse die Konsistenz von Pudding hat. Dabei immer weiter Rühren.
- Das Kochstück in eine Dose mit Deckel geben und abkühlen lassen.
- Für den Hauptteig den Haferdrink leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Alle weiteren Zutaten (bis auf die Sojacuisine), sowie das abgekühlte Kochstück, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Es ist nicht schlimm wenn er etwas klebt. Das legt sich später beim Dehnen und Falten.
- Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 8h ruhen lassen. Dabei in den ersten zwei Stunden alle 30min. (also insgesamt viermal) den Teig dehnen und falten.
- Anschließend den Teig noch zwei weitere Stunden stündlich dehnen und falten (also insgesamt zweimal). Die restlichen vier Stunden den Teig in Ruhe lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig ca. 1cm dick ausrollen und Menschen ausstechen oder in Form schneiden.
- Teigfiguren auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Tuch abgedeckt mindestens 2h, besser über Nacht gehen lassen.
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist, den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Weckmenschen gut mit Sojacuisine bestreichen und für 15-17min bei180°C Umluft backen. Wenn der Teig goldbraun ist, sind die Weckchen fertig.
- Je nach Größe der Teiglinge muss die Backzeit angepasst werden. Bei Weckbrötchen reichen ca.10-15min.