Zuerst den Blumenkohl waschen und fein hacken.
Auf ein Backblech geben und bei 200°C Umluft den Blumenkohl 30-40min rösten, bis er anfängt braun zu werden. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit er gleichmäßig bräunt.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Nudelteig verkneten und abgedeckt 30min ruhen lassen.
Den Tofu mit den Händen zerkrümeln und zusammen mit dem Öl in eine Pfanne geben.
Tomatenmark, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.
Zwiebel schälen, fein hacken und zum Tofu geben.
Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Passierte Tomaten und Wasser hinzugeben und beiseite stellen.
Den Nudelteig nehmen und in vier Teile schneiden.
Jeden Teil auf eine Größe von 20x30cm ausrollen.
Eine Auflaufform (20x30cm) leicht ölen und eine Nudelplatte hineingeben.
Den Blumenkohl zur Tofu-Tomatensauce geben, gut verrühren und ein Viertel auf der Nudelplatte verteilen.
Eine weitere Nudelplatte auflegen, wieder Sauce, Nudelplatte, Sauce, Nudelplatte, Sauce.
Zum Schluss den geriebenen Keese mit der Hafercuisine vermischen und auf der Lasagne verteilen.
Die Auflaufform in den Backofen stellen und die Lasagne bei 200°C 30-40min backen.