Zwetschgen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Getrocknete Aprikosen grob hacken und im Pflanzendrink gut pürieren.
Mehl, Leinsamenmehl und Backpulver vermischen.
Margarine, Sojajoghurt und Pflanzendrink hinzugeben und mit dem Schneebesen vermischen.
Zwetschgenwürfel zum Teig geben und unterheben.
Eine Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
Den Teig in die Form geben und bei 180°C Umluft ohne Vorheizen für ca. 25min backen. Stäbchenprobe machen.
In der Form abkühlen lassen, herauslösen und ggf. mit Puderxylit bestäuben. (ACHTUNG: Xylit kann für Haustiere, vor allem Hunde, lebensgefährlich werden.)