Kürbisbrot
Portionen: 1 Brot
Zutaten
Kürbispüree
- 300 g Kürbis (Hokkaido)
- 80 ml Wasser
Brot
- 100 ml Wasser
- 5 Datteln oder 50g Zucker
- 20 g Hefe frisch
- 520 g Dinkelmehl
- 1 Pr. Salz
- 2 EL Rapsöl
Zum Bestreichen
- 2 EL Hafercuisine
- 1 TL Dattelsirup oder Zucker
- 2-3 EL Kürbiskerne
Anleitungen
Kürbispüree
- Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem Wasser aufkochen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das dauert ca. 20-25min.
- Kürbis gut pürieren.
Brot
- Datteln zusammen mit dem Wasser gut pürieren. Wenn stattdessen Zucker verwendet wird, diesen einfach nur zum Wasser geben.
- Hefe ins Dattelwasser einrühren.
- Restliche Zutaten, sowie das Kürbispüree hinzugeben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 1h gehen lassen.
- Teig nochmals kneten und zu einer Kugel formen.
- Für die Kürbisform, drei ca. 50cm lange Stücke Küchenschnur in der Mitte zusammenknoten und sternförmig auf den Tisch legen.
- Teigkugel mittig auf den Schnur-Stern legen und die Enden locker miteinander verknoten. Die Schnur sollte noch nicht einschneiden, da der Teig noch aufgeht.
- Teig wieder abdecken und weitere 30min. gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Hafercuisine mit Dattelsirup oder Zucker mischen und die Teigkugel damit bestreichen.
- Anschließend mit Kürbiskernen bestreuen.
- Brot für ca. 35min. bei 180°C Umluft backen. Falls das Brot während dieser Zeit schon recht dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen.
- Direkt nach dem Backen die Fäden zerschneiden und entfernen.