Currywurst
Der schnelle Klassiker in vegan.
Servings: 5 Portionen
Zutaten
Wurst
- 1 Brötchen
- 185 g Rächertofu
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Ingwer gemahlen
- ½ TL Muskat gemahlen
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 20 g Margarine
- 2 EL Speisestärke
- 1-2 EL Öl zum braten
Currysauce
- 500 g Passierte Tomaten
- 1 Apfel
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Shitakepulver
- 2 TL Salz
- 1 EL Zucker oder Süße nach Wahl
Anleitungen
Wurst
- Brötchen vierteln und in reichlich Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken.
- Tofu, Brötchen, Backpulver und Gewürze gut pürieren.
- Margarine schmelzen und zusammen mit der Stärke zu der Tofumasse geben. Gut pürieren.
- Aus der Masse fünf Würste formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und die Enden gut zubinden.
- Würstchen für 20min. dämpfen, anschließend komplett auskühlen lassen.
- Folie von den Würstchen entfernen.
Currysauce
- Passierte Tomaten in einen Topf geben.
- Apfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Apfelstücke zusammen mit den restlichen Zutaten zu den passierten Tomaten geben.
- Sauce aufkochen und ca. 15-20min. köcheln lassen.
- Anschließend pürieren und mit Salz und Currypulver abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten gut anbraten.
- Würstchen klein schneiden und in die Sauce geben oder auf einem Teller mit der Currysauce übergießen.