Cookiedough-Erdnuss-Riegel
Leckerer Keksteig trifft auf knackige Erdnüsse und süßes Dattelkaramell, ummantelt von leckerer Schokolade.
Servings: 20 kleine Riegel
Zutaten
Cookiedough
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Erdnussmus
- 30 g Dattelsirup
- 30 g Sojadrink
Dattelkaramell
- 90 g Datteln
- 40 g Erdnussmus
- 1 EL Kokosöl geschmolzen
- 95 g Sojadrink
Sonstiges
- 60 g Erdnüsse gesalzen
- 300 g Schokolade zuckerfrei
Anleitungen
Cookiedough
- Alle Zutaten für den Keksteig zu einer einheitlichen Masse verkneten.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden.
- Den Keksteig in die Auflaufform drücken, so dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Dattelkaramell
- Die Zutaten für das Dattelkaramell mit einem Pürierstab, oder besser einem Hochleistungsmixer, zu einer glatten Masse pürieren.
- Masse auf den Keksteig geben und gleichmäßig verteilen.
- Erdnüsse auf dem Karamell verteilen und leicht hineindrücken.
- Auflaufform in den Gefrierschrank stellen und über Nacht durchfrieren lassen.
- Am nächsten Tag Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Auflaufform aus dem Gefrierschrank nehmen, Backpapier samt Cookiedough-Erdnuss-Masse aus der Form nehmen und in 20 Riegel schneiden.
- Die Riegel nacheinander zügig mit der Schokolade ummanteln und auf dem Backpapier fest werden lassen.
- Fertige Riegel im Kühlschrank aufbewahren.