Go Back
Auf einem rot, gelb, grünen Küchentuch steht ein kleines Schälchen mit 5 kleinen, roten Snackpaprika, die mit weißem Frischkäse gefüllt sind. Im Hintergrund ist verschwommen eine Knoblauchknolle zu sehen. Im Vordergrund liegen zwei einzelne Knoblauchzehen und mehrere schwarze Pfefferkörner.
Rezept drucken

Eingemachte Snackpaprika

Zubereitungszeit20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Chris

Zutaten

  • 300 g kleine Paprikaschoten

Kochsud

  • 500 ml Wasser
  • 70 g Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Msp. Piment
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian

Lagersud

  • 300 ml Öl
  • 1 EL Essig
  • 1 Pr. Salz

Anleitungen

  • Stielansatz der Paprikaschoten abschneiden. Vorsichtig mit einem Messer die Kerne herauslösen.
  • Alle Zutaten für den Kochsud in einen Topf geben und aufkochen.
  • Paprikaschoten hinzugeben. 5min. köcheln lassen.
  • Durch ein Sieb abseihen. Kräuter entfernen.
  • Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in ein sauberes Schraubglas geben.
  • Öl, Essig und Salz hinzugeben. Paprikaschoten mit einem Löffel in die Flüssigkeit drücken. Zur Not etwa mehr Öl hinzugeben, bis die Schoten komplett mit bedeckt sind.
  • Bei Bedarf Schoten mit einer sauberen Gabel aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und mit veganem Frischkeese oder Aufstrich füllen.
  • Der Lagersud lässt sich später noch für Salatsaucen oder zum Braten nutzen.