Feuertopf
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 3 Kartoffeln
- 1 Glas Kidnybohnen
- 1 Dose Baked Beans
- 1 Flasche Passata ~700ml
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 5-6 Cocktailtomaten
- 2-3 TL Salz
- 1-2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 vegane Chorizo
Anleitungen
- Rapsöl in einen Dutch Oven oder einen großen Topf geben.
- Zwiebel fein Würfeln.
- Möhren, Paprika und die geschälten Kartoffeln grob würfeln.
- Gemüse in den Dutch Oven/Topf geben und auf dem Feuer/Herd erhitzen.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Kidneybohnen, Baked Beans , Passata und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen.
- Gewürze und die ganzen Cocktailtomaten in den Topf geben.
- Chorizo in Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Alles ca. 20-30min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Kartoffelwürfel weich sind.
- Wenn ein Dutch Oven verwendet wird, diesen vom Feuer nehmen, sobald die Kartoffeln fast weich sind. Deckel drauf und noch 5-10min stehen lassen. In dieser Zeit gart der Eintopf noch weiter.
- Ggf. mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.