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Auf hellblauen Untergrund liegt eine weiße Spitzentischdecke. Darauf steht am linken Bildrand eine rosa Torte auf der dekorativ verschiedene Beeren und Pfirsichspalten drapiert sind. Rechts im Hintergrund stehen zwei Tassen mit Rosendekor auf zwei Untertassen. Vorne Rechts liegt eine herzförmige Sanduhr mit rosa Sand, sowie eine Kette mit weißen Perlen.
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Holundertorte

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Kühlzeit5 Stunden
Servings: 1 Torte (22cm Durchmesser)
Author: Chris

Zutaten

Biskuit

  • 250 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 12 g Backpulver
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Pr. Salz
  • 50 ml Rapsöl
  • 230 g Sprudelwasser

Vanillebuttercreme

  • 130 g Sojamilch
  • 1 EL Puddingpulver Vanille 17g
  • 2 EL Vanillezucker
  • 125 g vegane Butter, zimmerwarm z.B. Alsan

Holunder-Buttercreme

  • 200 ml Sojamilch
  • 50 ml Holunderbeersirup
  • 20 g Maisstärke
  • 0,5 EL Zucker
  • 1 Prise geriebene Tonkabohne
  • 175 g vegane Butter, zimmerwarm
  • 20 g Puderzucker

Sonstiges

  • 200 g Holunderbeergelee
  • 1 Hand voll Beerenobst nach Wahl
  • 1 Pfirsich oder ähnliches

Anleitungen

Biskuit

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Den Boden einer Springform (Durchmesser 22cm) mit Backpapier auskleiden.
  • Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen.
  • Öl und Sprudel hinzugeben und kurz verrühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. Kleinere Klümpchen lösen sich noch beim Backen.
  • Teig in die vorbereitete Springform gießen und sofort bei 180°C für ca. 30min. backen.

Vanillebuttercreme

  • Sojamilch in einen Topf geben und Puddingpulver, sowie Vanillezucker einrühren.
  • Aufkochen und köcheln lassen bis die Masse beginnt einzudicken.
  • Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dabei immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
  • Vegane Butter nach und nach unter den Pudding rühren.

Holunder-Buttercreme

  • Sojamilch und Holundersirup in einen Topf geben.
  • Stärke, Zucker und Tonkabohne hinzugeben.
  • Unter Rühren aufkochen und etwas eindicken lassen.
  • Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Vegane Butter und gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren.

Zusammenbau der Torte

  • Biskuit aus der Springform nehmen.
  • Kuppel evtl. abschneiden.
  • Biskuit in zwei Böden schneiden.
  • Um den oberen Boden den Springformrahmen legen.
  • ⅓ der Vanillecreme auf dem Boden verteilen.
  • Mit einem Spritzsack mit der restlichen Vanillecreme einen Ring am Rand des Bodens spritzen.
  • Das Innere des Rings mit dem Holunderbeergelee füllen.
  • Zweiten Boden aufsetzen und ca. 1h kühl stellen. Danach den Springformrahmen entfernen.
  • Torte an den Seiten und oben mit Holunder-Buttercreme einstreichen.
  • Wieder eine Stunde kühlen.
  • Mit Beerenobst und Pfirsichspalten nach Belieben dekorieren.