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Auf einem weißen Untergrund liegt ein gelb weiß gestreiftes Tuch. Darauf steht ein türkiser Teller auf dem sich ein Käsekuchen mit Mandarinen befindet. Im Hintergrund liegt ein altmodischer Tortenheber und die igeligen Fruchtstände der wilden Karde.
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Veganer Käsekuchen mit Mandarinen

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit50 Minuten
Portionen: 1 Kuchen (20cm Durchmesser)
Autor: Chris

Zutaten

Teig

  • 100 g Mehl
  • 1 EL Haferflocken
  • 2 EL Zucker
  • ¼ TL Backpulver
  • 60 g Margarine
  • 1 TL Zitronenschale

Creme

  • 90 g vegane Butter
  • 500 g veganer Vanillejoghurt
  • 30 g Maisstärke
  • 1 Dose Mandarinen abgetropft

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Den Boden einer kleinen Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden.
  • Alle Zutaten für den Teig zu einem einheitlichen Teig verkneten.
  • Mit den Händen vorsichtig in die Form drücken, sodass der Boden und ca. 1cm vom Rand bedeckt sind. Ggf. eine kleine Teigrolle zur Hilfe nehmen.
  • Die vegane Butter schmelzen.
  • Mit den restlichen Zutaten (außer den Mandarinen) gut vermischen.
  • Creme in die Springform geben.
  • Abgetropfte Mandarinen auf der Creme verteilen.
  • Bei 180°C Umluft ca. 50min backen.