Käsekuchen mit Mandarinen

Kann es eigentlich zu viele Käsekuchenrezepte geben? Ich glaube nicht. Veganer Käsekuchen ist doch einfach in allen Varianten toll. Hast du z.B. schon meinen Rhabarber-Käsekuchen probiert? Oder die ganz schnelle Mikrowellenvariante mit Erdbeeren?

Auf jeden Fall kommt hier ein weiteres einfaches Rezept für einen köstlichen Käsekuchen mit Mandarinen für dich. Ganz klassisch, wie man ihn von Omas Kaffeetafel früher kennt. Er ist recht fix zusammengerührt und den Rest übernimmt dann der Backofen.

Den Boden kannst du auch weglassen, wenn du lieber eine glutenfreie Variante machen möchtest. Falls du keinen Vanille-Sojajoghurt bekommst, kannst du auch Natur-Sojajoghurt verwenden. Dann gib aber noch 2-3EL Zucker und das Mark einer Vanilleschote zur Creme.

Auf einem weißen Untergrund liegt ein gelb weiß gestreiftes Tuch. Darauf steht ein türkiser Teller auf dem sich ein Käsekuchen mit Mandarinen befindet. Im Hintergrund liegt ein altmodischer Tortenheber und die igeligen Fruchtstände der wilden Karde.

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Veganer Käsekuchen mit Mandarinen

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit50

Portionen: 1 Kuchen (20cm Durchmesser)

Autor: Chris

Zutaten

Teig

100 g Mehl
1 EL Haferflocken
2 EL Zucker
¼ TL Backpulver
60 g Margarine
1 TL Zitronenschale

Creme

90 g vegane Butter
500 g veganer Vanillejoghurt
30 g Maisstärke
1 Dose Mandarinen abgetropft

Anleitungen

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Boden einer kleinen Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden.
Alle Zutaten für den Teig zu einem einheitlichen Teig verkneten.
Mit den Händen vorsichtig in die Form drücken, sodass der Boden und ca. 1cm vom Rand bedeckt sind. Ggf. eine kleine Teigrolle zur Hilfe nehmen.
Die vegane Butter schmelzen.
Mit den restlichen Zutaten (außer den Mandarinen) gut vermischen.
Creme in die Springform geben.
Abgetropfte Mandarinen auf der Creme verteilen.
Bei 180°C Umluft ca. 50min backen.