Neun-Kräuter-Suppe

Endlich kommt der Frühling. Die Narzissen blühen und auch bei den Tulpen wird es nicht mehr lange dauern. Die Obstbäume in meinem Garten stehen fast alle in voller Blüte und es wimmelt nur so von Marienkäfern, Insekten und anderen kleinen Krabblern. Da nun auch die Kräuter wieder aus ihrem Dornröschenschlaf erwachen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt für eine leckere Neun-Kräuter-Suppe. Die jungen Blättchen vom Giersch und Brennnessel sind wunderbar aromatisch und geben der Suppe, zusammen mit weiteren (Wild-)Kräutern, einen ganz feinen Geschmack.

Die Kräuter erntest du am Besten morgens an einem trockenen Tag. Dann schmecken sie besonders aromatisch. Da es aktuell aber doch recht viel regnet, kannst du sie natürlich auch bei Regen ernten. So groß sind die Aromaeinbußen nicht.

Beim Sammeln von Kräutern heißt es: Wenn du die Pflanze nicht genau kennst, pflück sie nicht. Apps wie PlantNet o.ä. können helfen neue Pflanzen kennenzulernen, aber diese Apps können auch ungenau sein. Darum wende dich bei Unsicherheiten an Menschen, die sich auskennen oder verwende nur Kräuter, die du zu 100% bestimmen kannst. In manchen Regionen werden z.B. auch Kräuterwanderungen angeboten, bei denen dir viel Wildkräuterwissen vermittelt wird. Ebenso gilt beim Kräutersammeln natürlich Achtsamkeit. Pass auf, dass sich keine Insekten oder Insekteneier an den Pflanzen befinden. Gerade in Brennnesseln findet man häufig Schmetterlingseier.

Ich habe mich für folgende Kräuter für meine Suppe entschieden: Brennnessel, Giersch, Bärlauch, Löwenzahnblätter, Gundermann, Spitzwegerich, 5-Fingerkraut, Gänseblümchen und Knoblauchkraut.

Es eignen sich aber auch Schafgabe, Taubnessel, Vogelmiere, Knoblauchsrauke und/oder Beinwell. Schau einfach was du findest und gut kennst.