• Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem einheitlichen Teig verkneten.
• Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden.
• Mürbeteig in die Form geben und mit den Händen in die Form drücken. Am Rand den Teig ca. 2cm hoch ziehen.

Füllung

• Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
• Kürbispüree, Sojadrink und Datteln miteinander gut pürieren.
• Restliche Zutaten (bis auf die Nüsse) hinzugeben und kurz pürieren, bis alles gut vermischt ist.
• Füllung in den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und bei 150°C Umluft ca. 25min backen.
• Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und mit Pecannüssen und ggf. Dattelsirup verzieren.
• Am Besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch lauwarm ist.