Löwenzahnhonig

Gerade blüht der Löwenzahn so wunderbar und es summt und brummt im Garten. Nimmt der Löwenzahn im Garten überhand, ist es für mich an der Zeit Löwenzahnhonig für meinen Vorrat zu machen. Das ist ein wenig Arbeit, lohnt sich aber definitiv, weshalb ich den veganen Honig kurzerhand “Lohnig” genannt habe. Mit selbst gemalten Etiketten machen sie auch als kleine Geschenke aus der Küche eine gute Figur.

Wusstest du, dass es sich bei den “Löwenzahnblüten” eigentlich um eine Ansammlung von Zungenblüten handelt, die in einem Körbchen sitzen? Der Löwenzahn gehört nämlich, genau wie das Gänseblümchen, zu den Korbblütlern. Aus jeder Zungenblüte wird dann später ein Schirmchen der Pusteblume mit je einem Samenkorn. So stellt der Löwenzahn, ganz zum Missfallen manches Gärtners, sicher, dass er sich weit verbreitet.

Die Löwenzahnblüten sammelst du am besten an einem sonnigen Tag. Achte darauf, dass dort wo du sammelst noch genug blühendes Futter für unsere tierischen Helferlein zur Verfügung steht.

Sammel ca. vier große Hände voll (entspricht ca. 100g geputze Blüten) um vier kleine Gläser Lohnig zu erhalten.

Ich schüttele die Blütenköpfe immer kopfüber um kleine Käfer oder Ameisen aus den Blüten zu entfernen.

Du kannst die Blüten so weiter verwenden, aber ich schneide immer noch den Körbchenboden (das Untere der grünen Kelchblätter) ab, da der Lohnig so weniger bitter schmeckt.

Die Blüten werden in Leitungswasser aufgekocht und anschließend über Nacht ziehen gelassen. Du kannst den Sud auch nur einige Stunden ziehen lassen, aber der fertige Löwenzahnhonig ist dann weniger intensiv im Geschmack.