Feste Festessen Herzhaftes Leckeres fürs Buffet Teigig Weihnachten Ganzjährig 15. Dezember 2022 von Chris

Gefüllte Kroketten

Name: Gefüllte Kroketten
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g Margarine; 60 g veganer Speck; 140 g Mehl; 300 g Sojamilch; 1 TL Salz; 1 TL Cajun Gewürzmischung (optional); 3 EL Mehl; ½ TL Salz; 1 Pr. Pfeffer; 100 ml Wasser; 100 g Paniermehl; ca.½ l Rapsöl (zum Frittieren)

Mehrere goldgelbe Kroketten auf einer länglichen, weißen Platte mit dunklem Rand. Die Platte steht auf einem weißen Holzuntergrund. Im Hintergrund liegt eine grüne Tannengirlande.

Portionen

16 Stück

Koch-/Backzeit

30 Min

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Mehrere goldgelbe Kroketten auf einer länglichen, weißen Platte mit dunklem Rand. Eine Krokette ist halbiert und liegt auf den anderen. Die Platte steht auf einem weißen Holzuntergrund. Im Hintergrund liegt eine grüne Tannengirlande.

Hier kommt wieder ein Wunschrezept. Ich wurde gebeten ein Rezept für vegane gefüllte Kroketten zu kreieren und komme diesem Wunsch sehr gerne nach.

Ich habe mich von spanischen Croquetas inspirieren lassen um diese köstlichen gefüllten Kroketten zu machen. Sie sind einfach herzustellen und schmecken am besten, wenn sie ganz frisch sind. Ich esse sie am liebsten mit Salsa.

Meine Variante ist mit veganem Speck und Zwiebeln. Abgerundet wird der Geschmack mit etwas Cajun Gewürzmischung.

Zutaten

Für 16 Stück

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Margarine
60 g veganer Speck
140 g Mehl
300 g Sojamilch
1 TL Salz
1 TL Cajun Gewürzmischung (optional)

Panade

3 EL Mehl
½ TL Salz
1 Pr. Pfeffer
100 ml Wasser
100 g Paniermehl

Sonstiges

ca.½ l Rapsöl (zum Frittieren)

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Knoblauch schälen und fein reiben.

Margarine in einem Topf schmelzen.

Zwiebel, Knoblauch und veganen Speck hinzugeben und braten bist die Zwiebel glasig ist.

Mehl hinzu geben und gut rühren.

Nach und nach Sojamilch einrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

Salz und Cajun Gewürz einrühren.

Masse ca. 1h ruhen lassen.

Anschließend aus dem Teig 16 Kroketten formen.

Panade

Mehl, Salz, Pfeffer und Wasser in einem Suppenteller zu einem flüssigen Teig anrühren.

Einen weiteren Teller mit Paniermehl bereit stellen.

Rapsöl in einem Topf erhitzen.

Kroketten erst in dem Mehl-Wasser-Teig wenden, danach mit Paniermehl ummanteln.

Im heißen Öl goldbraun frittieren.

Gefüllte Kroketten

Zutaten

Panade

Sonstiges

Zubereitung

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