Meatless Meatpies

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

Knoblauch reiben. Ebenfalls in die Pfanne geben.

Gemüse kurz anbraten, Hack hinzugeben und gut anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen. Etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Ein Muffinblech mit etwas Rapsöl auspinseln.

Aus dem Blätterteig neun Kreise ausstechen, die ca. 2cm größer sind als die Muffinmulden, sowie neun Kreise, die die Größe dieser haben. Aus den kleinen Kreisen mittig ein kleines Herz ausstechen.

Die großen Kreise je in eine Muffinmulde drücken, sodass das komplette Innere mit Teig ausgekleidet ist.

Füllung auf die Formen verteilen und etwas festdrücken.

Die Tomate in neun Scheiben schneiden. Diese auf die Füllung legen.

Nun die kleineren Kreise auf die Tomatenscheibe legen und mit einer Gabel die Ränder etwas versiegeln. Dazu mit der Gabel am Rand vorsichtig senkrecht rundherum etwas einstechen.

Die Teigoberfläche mit etwas Hafercuisine einstreichen.

Bei 180°C Umluft ca.15-20min backen. Die Oberfläche sollte goldgelb sein.

Etwas in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Messer herauslösen.