Apple Pie

Was wäre ein Herbst ohne Apfelkuchen? Einer meiner liebsten Herbstkuchen ist seit jeher ein ganz einfacher Apple Pie. Knuspriger Mürbeteig mit einer saftigen süß-sauren Apfelfüllung und einer hübschen Dekoration, ein Tee dazu und dann schön gemütlich einkuscheln.

Dieser Apple Pie kommt ohne ausgefallene Zutaten aus und eigentlich sollten sich alle Zutaten in einer gut sortierten Küche (oder Vorratskammer) finden lassen. Einzig die Sojacuisine kommt nicht unbedingt im Durchschnittshaushalt vor. Da sie aber nur für den Glanz des Kuchens zuständig ist, kann man sie auch getrost weglassen.

Auf geht’s…

Bei der Herstellung des Apple Pies ist es sinnvoll den Mürbeteig im Kühlschrank ordentlich durchkühlen zu lassen, da er sonst schnell zu weich zum Verarbeiten wird. Für den Boden und die Seitenwände drücke ich einen Teil des Mürbeteigs einfach mit den Händen in die gefettete Springform und achte darauf, dass der Teig überall ungefähr gleich dick ist. Wenn du den Springformboden vor dem Schneiden des Kuchens entfernen willst, ist es sinnvoll den Boden der Springform mit Backpapier auszulegen. Dann musst du natürlich nur die Seitenwände fetten.

Dann kommen die feinen Apfelstreifen auf den Teig. Natürlich kannst du die Äpfel auch grober schneiden. Dadurch wirkt der Kuchen, meiner Meinung nach, aber rustikaler. Je nachdem wie sauer die Äpfel sind, kannst du mehr oder weniger Zucker hinzu geben.

Getoppt werden die Apfelstücke mit Apfelmark. Dies macht den Kuchen noch saftiger und fruchtiger. Hast du nur Apfelmus zur Hand, kannst du dies natürlich auch verwenden. Dann ist es aber vielleicht sinnvoll die Apfelstücke nicht mit Zucker zu mischen.

Zum Schluss wird der Kuchen mit dem übrigen Mürbeteig schön verziert. Das kann ein wenig schwierig werden, da der Teig schnell reißt. Die langen Streifen für das Gittermuster lassen sich am Besten mit einem (Palette-)Messer auf den Kuchen legen. Die kleinen Dekoelemente können mit Plätzchen- oder Fondantausstechern gemacht werden und direkt aus der Form auf den Kuchen gesetzt werden. Für einen schönen Glanz sorgt die Sojacuisine.

Jetzt habe ich aber genug geredet. Hier kommt nun endlich das Rezept.