Petit Fours
Petit Four sind kleine süße Törtchen aus Biskuit. Gefüllt sind sie häufig mit Marmelade und Marzipan. Sie eignen sich wunderbar als Gebäck für eine kleine Teeparty oder als kleines Geschenk für Freunde und Familie. Wie wäre es z.B. mit einer kleinen Box Petit Fours für eure Liebsten zum Valentinstag? Zum Muttertag kann ich sie mir auch sehr gut vorstellen.
Die kleinen Törtchen sind einfach in der Herstellung und du benötigst keine besonderen Zutaten. Somit kannst du direkt anfangen zu backen. Zudem sind sie nicht so viel Arbeit. Einzig das Abkühlen des Biskuits benötigt etwas Zeit.
Mir gefallen diese Petit Fours sehr gut, da sie für mich ein typisches “last minute” Rezept sind. Wenn ich Lust auf Torte habe, aber nicht ewig in der Küche stehen möchte, dann mache ich ein paar Petit Fours. Sie sind so lecker und wandelbar. Je nach Marmelade die du verwendest, kannst du unterschiedliche Geschmackskombinationen erzielen. Auch kannst du den Biskuit vor dem Bestreichen wunderbar mit etwas Saft oder Likör beträufeln um dem Ganzen noch eine weitere Geschmackskomponente hinzuzufügen.
Die Dekoration kannst du auch ganz wundervoll abwandeln wie es dir gefällt. Dabei kannst du verschiedene Zuckerdekoartikel nutzen, oder aus Marzipan kleine Rosen drehen. Auch getrocknete essbare Blüten oder ein aufgemaltes Motiv aus Schokolade sehen sehr schön aus.
Petit Fours
Zutaten
Biskuit
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Vanillezucker
- 60 ml Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 300 ml Sprudelwasser
Sonstiges
- 160 g Erdbeermarmelade
- 100 g Marzipanrohmasse
- 40 g Puderzucker und etwas mehr zum Ausrollen
Guss und Deko
- 160 g Puderzucker
- 9 EL Zitronensaft
- etwas Lebensmittelfarbe optional
- etwas Zuckerdeko und/oder getrocknete essbare Blüten Perlen, Herzen, o.ä
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Für den Biskuit die trockenen Zutaten vermengen.
- Öl, Sprudelwasser und Apfelessig hinzugeben und nur sehr kurz verrühren. Die Zutaten sollten gerade so vermengt sein.
- Biskuitmasse auf einem Backblech mit Backpapier ausstreichen.
- Bei 180°C Umluft ca. 15min backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
- Teig abkühlen lassen, dann auf die Arbeitsplatte stürzen und das Backpapier entfernen.
- Die härteren Ränder gerade abschneiden.
- Die Erdbeermarmelade kurz in der Mikrowelle oder einem Topf erwärmen. Dann auf die Biskuitplatte streichen.
- Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Etwas Puderzucker auf die Arbeitsplatte streuen und das Marzipan halb so groß ausrollen wie den Biskuit. Marzipan auf die eine Hälfte der Marmeladenschicht legen.
- Biskuit in vier gleichgroße Teile schneiden. Den Biskuit mit Marzipan auf einen Boden mit Marmelade legen, dann wieder einen Boden nur mit Marmelade und zum Schluss der letzte Boden mit Marzipan.
- Ein Brettchen auf die Marzipanschicht legen und ein wenig herunterdrücken, damit alles gut miteinander verbunden wird.
- Brett entfernen und Biskuit in ca. 12 Stücke schneiden.
- Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und ggf. mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die kleinen Petit Fours mit den Seiten in den Zuckerguß tunken und auf ein Küchenrost geben.
- Mit einem Löffel Zuckerguß auf die Oberseite geben.
- Nach Belieben dekorieren.
Ich habe heute die leckeren Petit Fours
gemacht sie sind schnell zu machen .
Es freut mich, dass du sie getestet hast.
Hallo, ich möchte das Rezept nachmachen, aber mir ist etwas unklar.
“Öl, Sprudelwasser und Wasser hinzugeben” – wo kommt das 2. Wasser her? Oder ist hier der Apfelessig gemeint?
Hallo Manu.
Gut, dass du aufgepasst hast. Du hast recht, das zweite Wasser soll eigentlich Apfelessig sein. Ich werde es im Rezept ändern. Vielen Dank, dass du mich darauf aufmerksam machst. Und viel Spaß beim backen.
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Der Biskuit ist sehr lecker und total fluffig geworden. Der Zuckerguss war bei mir leider sehr dünn, ich hatte dann noch mehr Zucker zugegeben. Trotzdem brauchte ich am Ende 250 Gramm um alle Törtchen mit den Seiten reinzustupsen und hatte dann nur noch knapp für oben.
Ich werde es aber nochmal probieren, denn geschmacklich sind sie mjam.
Danke für dein Feedback. Es freut mich, dass dir die Petit Fours gut schmecken. Gut möglich, dass die Angabe EL für den Zitronensaft nicht optimal ist. Ich kann mir vorstellen, dass es da schon leichte Abweichungen in der Größe geben kann. Und Zuckerguss ist dann ja schnell zu flüssig, wenn nur kleine Abweichungen da sind. Ich denke ich werde auf Dauer das Rezept nochmal überarbeiten und lieber auf Gramm bei der Flüssigkeit umstellen. Dadurch sollte es sicherer gelingen.
Hallo, habe die petit fours heute gemacht, zum erstenmal. Für den Geburtstag meiner Tochter. Und da das Mass des Backbleches fehlte, habe ich versucht anhand von 12 Stück auszurechnen wie gross es sein sollte. Habe irgendwie verkehrt gerechnet und habe jetzt “grand” fours 😉😪. Der Teig ist wirklich gut und der Rest auch. Aber falls du das noch lesen solltest würde ich mich über die Maße vom Blech freuen. Danke
Hallo Gabriele,
ich habe ein ganz normales Backblech verwendet, das genau in den Backofen passt. Es müsste zirka 45x37cm haben.
Schade, dass es bei dir nicht so gut geklappt hat mit den Petit Fours.