Rhabarberschnecken mit Streuseln

Neulich lief mir doch tatsächlich etwas Rhabarber über den Weg, der unbedingt mit zu mir nach Hause wollte. Zwar habe ich auch Rhabarber im Garten, aber dort fungiert er eher als Zierpflanze, da er nur sehr dünne Stangen ausbildet. Dafür blüht er aber jedes Jahr schön. Der gekaufte Rhabarber lag erstmal eine Weile im Kühlschrank, da ich nicht so recht wusste, was ich damit anstellen soll. Erst nach ein wenig Grübelei kam mir die Idee Rhabarberschnecken mit Streuseln daraus zu machen.

Und was soll ich sagen: Das Grübeln hat sich gelohnt. Die Hefeschnecken sind wunderbar fluffig und dazu herrlich süß-sauer und fruchtig. Dazu passen die knackigen Streusel einfach perfekt.

Mein Rezept ergibt acht kleine Rhabarberschnecken, die ich in einer Auflaufform backe. Du kannst aber auch vier große Schnecken daraus machen und sie entweder auch in einer Auflaufform backen oder auf einem Backblech. Für größere Schnecken rollst du den Teig sehr lang aus, gibst die Füllung drauf und rollst ihn von der kurzen Seite her auf. Dadurch bekommst du eine dickere Rolle, die du dann in die gewünschte Zahl schneiden kannst.