Frühstückskekse
Bohnen in Keksen? Auf jeden Fall! Eine ausgefallene Zutat für Kekse, aber Bohnen werten diese köstlichen Frühstückskekse nährstofftechnisch auf. Zusammen mit weiteren guten Zutaten eignen sich diese Kekse somit zusammen mit einem Smoothie oder etwas Obst perfekt als kleines Frühstück oder schnellen Snack.
Die meisten Proteinkekse finde ich geschmacklich wirklich grottig. Durch das Proteinpulver sind sie meist recht mehlig und zudem sind sie meist total übersüßt. Darum habe ich nur ganz wenig Proteinpulver hinzugeben und mich auch mit der Süße zurückgehalten. Ich habe das vegane Vanille Proteinpulver von der dm Eigenmarke verwendet. Dieses enthält recht wenig Zucker. Du kannst aber auch jedes andere Proteinpulver verwenden. Je nachdem wie viel Zucker in dem Pulver enthalten ist, würde ich die Menge des Dattelsirups aber etwas anpassen.
Frühstückskekse
Zutaten
- 240 g gekochte weiße Bohnen
- 50 g Mandelmus
- 75 g Hangsamen
- 100 g Haferflocken
- 85 g Dattelsirup
- 30 g veganes Proteinpulver Vanille
- 40 g Mehl Typ 1600
- 1 TL Backpulver
- 60 g Margarine
- 100 g Rosinen oder Xylit-Schokotropfen
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Bohnen zusammen mit dem Mandelmus cremig pürieren.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verkneten.
- 20 Kugeln aus dem Teig formen & auf einem Backblech mit Backpapier platt drücken.
- Bei 180°C Umluft 10-13min backen bis die Ränder leicht anfangen zu bräunen.
Schreibe einen Kommentar