Spaghetti mit Gemüsesauce
Diesmal gibt es ein einfaches und super leckeres Nudelgericht für dich. Die Gemüsesauce ist nicht nur köstlich, sondern enthält neben leckerem Gemüse auch eine Extraportion Protein. Sie eignet sich perfekt für Gemüsemuffel, da das Gemüse schön fein püriert ist und mit den anderen Zutaten ein leckeres Ganzes ergibt.
Zudem ist die Sauce fix gemacht und bedarf keiner ausgefallener Zutaten.
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Spaghetti mit Gemüsesauce
Ein leckeres Hauptgericht in dem sich neben Gemüse auch einiges an Protein versteckt. So mögen auch Kinder Brokkoli und co.
Portionen: 5 Portionen
Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 1 Möhre mittelgroß
- 1 Zwiebel
- ½ Selleriestange
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 Pr. Pfeffer
- 250 g weiße Bohnen gekocht
- 220 ml Pflanzenmilch
- 40 g Mandelmus
- 500 g Vollkornspaghetti
- ½ Zitrone, Saft davon
- 2 EL Rapsöl
- 125 g Räuchertofu
Anleitungen
- Gemüse waschen, putzen und grob zerkleinern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse gut darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weiße Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit der Pflanzenmilch, sowie dem Mandelmus gut pürieren.
- Gemüse zum Bohnenpüree geben und gut pürieren.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In dieser Zeit Gemüsesauce in einem Topf erhitzen.
- Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Rapsöl knusprig anbraten.
- Nudeln abgießen, auf Tellern drapieren, Sauce darüber geben und mit den Räuchertofuwürfeln bestreuen.
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